ニンジンの発芽豆乳スープ

休日にどこか出かけると、決まって立ち寄るようになったファームビレッジさんさん。

先日、そこの直売所で試食したスープがおいしかったので、教えてもらった材料で作ってみました。

■材料

　さんさんのニンジン　　 250g
　発芽豆乳の素     　　　大さじ3
　無添加コンソメ　  　　　スティック1本
　水　　　　　　　　　 　　　500ml
　塩　　　　　　　　　 　　　少々
　牛乳　　　　　　　　　　　大さじ2

■作り方

1. ニンジンは、ゆでやすいように小さめに切る。
2. 鍋に水500mlを沸騰させ、塩を加えて、1.をゆでる。
3. 2.を少し冷ましてから、ミキサーにかける。
4. 3.を鍋に戻し、コンソメを加えて、ひと煮立ちさせる。
5. 火を止めて、発芽豆乳の素を入れて溶かす。
6. 牛乳を入れて、弱火で温める。

発芽豆乳のまろやかさのためか、ニンジン嫌いな人がいう苦みは消え、ジャガイモやカボチャも入れた？・・・と思うような味と食感です。

冷やしてもおいしいので、また作ってみるつもり